PRÉPARATION

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faîtes-les cuire 20mn dans l'eau bouillante salée.

2. Passez ensuite les pommes de terre au presse-purée, ajoutez le lait préalablement chauffé, puis 2 cuillères à soupe de beurre et la crème fraîche. Assaisonnez à votre convenance avec le sel, le poivre et la muscade.

3. Émiettez le corned beef.

4. Épluchez et hachez l'oignon et les échalotes. Faites dorer le tout dans 50g de beurre.

5. Ajoutez le corned beef haché, et 2 cuillères à soupe de concentré de tomates. Laissez mijoter pendant 10mn. Ajoutez enfin 2 cuillères à soupe de persil haché.

6. Beurrez un grand plat à gratin. Versez-y la moitié de la purée, puis la garniture. Couvrez avec l'autre moitié de la purée. Parsemez le tout de gruyère râpé et de quelques noisettes de beurre. Faîtes gratiner au four à 180°C pendant 10 à 15mn.  Régalez-vous !

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